Какая температура должна быть в холодильнике и морозилке?

В статье мы расскажем о том, какая температура должна быть в холодильнике, как проверить показатели и добиться оптимального значения, а еще дадим полезные рекомендации.

Какая температура должна быть в холодильнике?

Эксплуатируя холодильное оборудование, старайтесь поддерживать в нем баланс температур, указанный производителем в инструкции — это поможет:

• дольше хранить продукты;
• сохранять свежесть и вкус еды;
• предотвратить появление неприятного запаха внутри;
• реже размораживать морозильное отделение.

Сбалансированность температур помогает продлить срок службы и предотвратить сбои в работе, которые могут привести к поломке и последующему ремонту холодильника.

Оптимальная температура в холодильной и морозильной камере — какая она?

Каждый холодильный агрегат соответствует общепринятым температурным стандартам. Минимальный и максимальный порог температур задает производитель. Пользователь может регулировать значения температуры самостоятельно, ориентируясь на рекомендации по эксплуатации холодильного оборудования и советы по хранению продуктов.

Холодильное отделение

Оптимальная температура в холодильнике +4°C. Однако на показатель влияет минимум 3 фактора:

• температура в помещении, где стоит холодильное оборудование — летом внутрь камер попадает больше теплого воздуха;
• процент заполненности полок и ящиков — если агрегат полупустой или переполнен, при открытии дверцы происходит сильный температурный перепад;
• виды помещаемых на хранение продуктов — сырое мясо в холодильнике держат при +1…+3°C, молочку — при +4°C, а свежим яблокам, томатам и кабачкам требуется +5°C.

Учитывая все переменные, можно говорить о среднем диапазоне в +2…+5°C.

Морозильная камера

Оптимальная температура морозильной камеры рассчитывается из уровня заполненности:

• полупустая морозилка хорошо работает при -14°C;
• морозильник, заполненный на 40-50%, отлично функционирует при -18°C;
• полностью забитое морозильное отделение потребует -20…-24°C.

Режим сверхмощного охлаждения (опции «Быстрая заморозка», «Супер-заморозка») стремительно понижает температуру в морозилке до -30°C. Переключение должно ограничиваться по времени: 2-3 часа «Быстрой заморозки», потом возвращаем прежнюю температуру.

Зонирование пространства холодильника для хранения различных продуктов

Показатели температуры в холодильнике отличаются на пару градусов в разных точках. При среднем показателе +4°C тепло и холод в зонах холодильного отсека распределяются следующим образом:

1. Полки на дверце — в диапазоне от +7 до +10°C. Максимум температуры и величина колебаний показателей зависят от частоты открывания холодильника и времени задержки в открытом состоянии. Место годится для хранения горчицы, майонезных и сметанных соусов, кетчупа, соков, яиц.
2. «Зона свежести» — от +5 до +8°C. Это выдвижные ящики, предназначенные для свежих овощей, зелени, фруктов.
3. Средние полки — от +3 до +5°C. Подходят для хранения мясных и сырных нарезок, колбасы и сосисок, творога, молока, сыра, хлеба.
4. Полка над/под морозильником — наиболее холодная зона с t +2…+3°C. Тут оставляют мясо, фарш, рыбу, размороженные и охлажденные полуфабрикаты.

Холоднее всего в любой зоне будет в точке, приближенной к задней стенке, т. к. там находится охладительный контур с фреоном.

Зонирование холодильника

Таблица-руководство по времени хранения продуктов в морозилке и холодильнике

Какая температура в холодильнике подходит для хранения продуктов? Рекомендации по хранению магазинных съестных припасов, срок годности и температурный оптимум производители указывают на упаковках продовольственных товаров. Если еда распакована или вы часто покупаете фермерские свежие продукты без маркированной упаковки, то воспользуйтесь табличкой-памяткой.

Таб. 1. Сроки и температура, рекомендованные для хранения охлажденных продуктов и заморозки.

Продукт	Сроки, температура хранения
	Холодильное отделение	Морозильная камера
Сырое мясо	+1...+3°C, 3-5 дней	4-6 месяцев
Сырой фарш, птица, рыба	+1...+3°C, 1-2 дня	3-4 месяца
Рыбные консервы (открытые)	+1...+3°C, 1-3 дня	не подлежат заморозке
Готовые мясные блюда	+2...+4°C, до 5 суток	2-3 месяца
Готовый салат	+2...+5°C, 3-5 дней	не замораживают
Суп	+3...+4°C, 2-3 дня	1-3 недели
Бекон, ветчина, вареная колбаса, сосиски	+3°C, 3-7 дней	1-2 месяца
Масло сливочное	+4°C, до 30 дней	3-6 месяцев
Творог	+4°C, 5 дней	1 месяц
Молоко	+4°C, 5 дней	1 месяц
Сгущенное молоко	+4°C, в открытой банке — 4-5 дней	не подлежит заморозке
Мороженое	не хранят	1-3 месяца
Йогурт	+4°C, 1-2 дня	не замораживают
Майонез, соус, кетчуп	+3...+7°C, от 2 недель до 4 месяцев	не подлежит заморозке
Овощи	+4°C, 7-21 дней	1 год
Фрукты (груши, яблоки лимоны)	+5…+8°C, 1-2 месяца	до 6 месяцев
Ягоды, зелень	0...+1°C, 1-2 месяца	1 год
Яйца	+2…+5°C, до 4 недель	не подлежат заморозке
Хлеб	+5°C, 3-4 дня	3 месяца
Торты, пирожные с кремом	+1...+3°C, 2-3 дня	не замораживают

Измерение температуры в холодильном и морозильном отсеках

Современные агрегаты оборудованы дисплеями, демонстрирующими температуру с точностью до градуса. Но большинство старых моделей не имеет встроенных приборов для замера и отображения показаний. Как в таком случае узнать точную температуру в холодильнике? Идеальный вариант — приобрести специальный термометр в магазине. В качестве альтернативы для холодильного отсека можно использовать медицинский ртутный градусник, а для морозильника — уличный термометр.

Холодильную камеру разгружают, оставив заполненной на 20-30%. Градусник кладут на середину средней полки и оставляют на 15 минут. Результат покажет среднюю температуру в отсеке. Аналогично можно определить показатели любой зоны, от дверцы до ящиков для овощей, проверить морозилку.

Стандартные измерения проводят при t в помещении +15…+20°C. Замер показателей работы холодильного агрегата в экстремальных условиях ведут в зимние морозы и в пик летней жары. Разумеется, контрольное помещение должно быть неотапливаемым и без кондиционера.

Как отрегулировать температуру в холодильнике до нужного показателя

В старых холодильниках Atlant, Stinol, Indesit регулировку выполняют механическими регуляторами. Самый распространенный вид — вращающаяся ручка или перемещающийся по шкале переключатель.

Пример простого регулятора с погрешностью ~1,25 градуса

Позиции регулятора могут маркироваться в диапазоне от 0 до 7, от Min до Max и т. п. Чтобы повысить температуру, передвигайте переключатель или вращайте ручку вправо, чтобы понизить — влево. Через 7 часов перепроверьте градусником показатели. При необходимости скорректируйте положение регулятора, а подходящее деление отметьте маркером.

Управление температурой в холодильнике Атлант

Техника NORD, Toshiba, Bosch, Samsung, LG, Liebherr в большинстве своем оборудована кнопочными/сенсорными регуляторами и электронными дисплеями для контроля уровня замерзания. Доступный диапазон охлаждения холодильного отсека — от +1 до +7°C, морозилки — от -14 до -25°C. Нужное значение выставляется с точностью до градуса. Пользователь определяет, какая температура должна быть в холодильнике, по инструкции производителя или по памяткам о хранении продуктов.

Регулировка температуры в холодильнике марки Liebherr

Полезные рекомендации по эксплуатации

Вместо пространного заключения — несколько советов:

• Не ставьте в холодильное/морозильное отделение теплую и горячую еду — дайте ей остыть до комнатной температуры;
• Подготовленные к заморозке продукты перекладывайте в контейнеры, прочные зип-пакеты;
• Не держите дверцы открытыми долго. Если это необходимо (нужно разложить по полкам много продуктов), то предварительно поставьте регулятор на минимум;
• Если намерзла задняя стенка холодильника, то разморозьте агрегат, а после включения перепроверьте настройки;
• Периодически проверяйте плотность прилегания дверцы, целостность и чистоту уплотнителя

Корректная эксплуатация сохранит бытовую технику работоспособной, сэкономив ваше время и деньги!